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以前、料理初心者のときに「バーモントカレー」を使って本格的なカレーを作りました。
それはそれは家族に大好評で、初心者ながら頑張って作って、本当に良かったです。
その当時、子供が中学生ということもあり、まろやかな「バーモントカレー」を選んだのですが、その息子も今や高校生。
本格的「バーモントカレー」の記事
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私たち夫婦はけっこう辛いものが好きなため、今回はバーモントカレーと比べて、より辛くて深い味わいの「ジャワカレー」でチャレンジすることに。
本格的な大人の辛口カレーを作っていきます。
料理初心者のおとうさんでも作れるように、基本的には「ジャワカレー」のパッケージに記載があるレシピを元に、少しだけスパイスをプラスします。
機材として「圧力鍋」と「ブレンダー」が必要になるので、家庭に無いお父さんはこの機会に買っちゃいましょう！
これさえあれば、簡単に本格的な料理ができるので、奥さま大喜び、子供からは尊敬されること間違いなしですよ。
じょず
簡単大人の辛口カレーに必要な材料
基本的に「ジャワカレー」のレシピを元にしています
- ジャワカレー辛口
- 豚肉（500g）※牛肉でもOK！
- たまねぎ（中2個 400g）
- じゃがいも（中2個 300g）
- トマト（1個）
- にんじん（1本）
- サラダ油（大さじ2杯）
- 水（1150ml）
- ガラムマサラ（小さじ1杯）
- クミン（小さじ1杯）
- コリアンダー（小さじ1杯）
「ジャワカレー」はもともと深い味わいと辛味がある、大人のカレーですが、さらにプロの様な味に仕上げます。
重要なのはしっかりとスパイシーさを出すために、ガラムマサラやコリアンダー、そして香りのためにクミンも必要。
にんじんとトマトは辛い中に、甘みと酸味を出す役割があるので絶対に入れましょうね。
これで、ただ単に辛いだけでなく、とても深い味わいになります。
プロ級と奥さまに褒められること間違いなし！
じょず
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必要な調理器具は「ハンドブレンダー」と「圧力鍋」
ハンドブレンダー
圧力鍋（4.5L）
簡単に美味しい料理を作るなら、「ハンドブレンダー」と「圧力鍋」は必須です。
とくに料理経験があまりないお父さんには、この2つの調理器具があるだけで、プロ並みの料理をすることが可能に。
もしも、家庭に無いならこの機会に買ってみることを勧めます。
本当に自分で作ったということが信じられないくらい、美味しい料理が簡単に出来ますよ。
じょず
オススメの「ハンドブレンダー」
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オススメの「圧力鍋」
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「ハンドブレンダー」を使って調理開始
ブレスレットは後遺症軽減のためにしている「ファイテン」ですｗ
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まずは玉ねぎ、にんじんをハンドブレンダーを使い細かくしていきます。
細かくするということが重要になるので、できるだけ「ハンドブレンダー」を使ってください。
ない場合は、気合で細かく刻みましょう。（気合だ～！）
玉ねぎのカット
にんじんのカット
じゃがいもを切っていく
じゃがいものカットは1個を8等分にします。
圧力鍋に入れることで、ほぼ砕けて小さな欠片しか残りません。
とろみと、じゃがいもの甘みがカレーに出るので個人的には気に入っています。
ただし、大きくじゃがいもの原型を残したい場合は、4等分にカットするなどしましょう。
トマトを切っていく
圧力鍋でトマトは原型を留めることはありませんが、皮が残るので細かく刻みます。
切り方は自由に、初心者らしく好きに切りましょう。
肉を切っていく
肉はカレー用にカットされているものを買ってくれば、そのまま入れるだけです。
大きな肉を購入する場合は、ひと口大にカットすればOKです。
レシピでは500gでしたが、今回は300gと少なめ。
300gでもそれなりの量になるので、肉が沢山でなくても良いなら十分ですよ。
ちなみに、豚肉でも牛肉でも構いませんが、わが家では豚肉の方が多いです。
肉の質や部位によると思いますが、豚のほうが安い肉でもジューシーに仕上がるのでオススメ。
じょず
圧力鍋で調理開始
さて材料の仕込みも完了したので、さっそく圧力鍋で調理開始です。
初心者にも分かりやすいように、時系列でご案内。
中火で玉ねぎを焦がさないように注意する。
今回はサラダ油が無かったので「オリーブオイル」を使用。
火力は中火のまま。
水分がある程度飛んだら、にんじんを入れて更に炒める
じゃがいも、トマト、豚肉を入れ火が通るまで炒める
火の通り具合は適当で大丈夫！
食材にある程度火が通ったら、水を入れて強火で加熱。
水は圧力鍋で密封するため1150mlでOK
沸騰したらアクを取り除きフタをする 。
弱火で15分間圧力をかける。
15分加熱後、火を止め圧力弁が完全に下がってからフタを開ける。
ルーを入れよくかき混ぜる。（火は止めた状態で）
ガラムマサラ、クミン、コリアンダーをそれぞれ、小さじ1杯ずつ入れる。
好みに応じて調整してもOK。
それぞれ1杯入れるだけでも、かなり本格的な味わいと香りになります。
焦げないように弱火で、よくかき混ぜながら10分。
美味しく完成です！
【完成】スパイスが効いた有名店の本格カレー
とろっとスパイシーなカレーの出来上がり！
じゃがいもは殆ど崩れて残っていません
うま～い！
とても「ジャワカレー」とは思えないほど、本格的なお店のカレーの完成です。
圧力鍋とハンドブレンダーがあれば、こんなにも簡単にお店のようなカレーが作れちゃうんですよ。
料理に自信がないけど、家族のために作りたいと思っているお父さんには、超オススメ。
調理時間は少しかかるけど、細かい味の調整などがいらないカレーはどうやっても美味しく完成しますよ。
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ジャワカレーの辛さはバーモントカレーの2段階上
「ジャワカレー」で作る今回のカレーはかなり辛めです。
ハウスの辛さレベルの見本によると、バーモントカレーの辛口とジャワカレーの甘口が同レベルとのこと。
そしてその2段階上の辛さがジャワカレーの辛口になります。
これは小さなお子さんには、食べられない辛さですね。
もう少し辛さを抑えたい方は「バーモントカレー」でも同じように「本格カレー」が作れるので過去記事を参考にどうぞ。
じょず
「バーモントカレー」バージョンはこちら
